先日パルコシティで開催されていた“島の装い”で購入しました。
山パ農園の圧倒的な質感の野菜。
〇スナップエンドウ
噛んだときの“パキッ”という音と抵抗感
薄い皮と中の豆が生む二重構造の歯ごたえ
〇蕪
繊維が極細で、歯がスッと入る柔らかさなのに、
じゅわっと水分が溢れるみずみずしさ。※偶然会った川ちゃんに一個あげた。
〇茄子
弾力のあるテクスチャーながらとろけるような舌触り、
繊維が解けるように口の中でほどける
そしてサンエーの砂肝。言わずもがな唯一無二のテクスチャー。
幸せ。
山田
BEANS BOOKMARK
野菜と砂肝
2025.3.27
