美味しいが当たり前になった時代。
今、カフェやレストランを取り巻く環境は大きく変化しています。
原材料費は上がり、人々の価値観も変わってきました。
それからインバウンド。
「美味しい」だけでは、選ばれない時代かもしれません。
👇まずはお知らせです。
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●ハンドドリップワークショップ申込受付中！！
「ドリップ拡散計画 Vol.5」
Volume.5の日程が公開されております！！９・10月開催分となります！！
ドリッパープレゼント付きの30分のワークショップです。
宜野湾店、chapteR那覇泊店各店にて開催。
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私たちは信じています。一杯のコーヒーが持つ力を。
そして、ロースターとしてできることがまだまだあるということを。
コーヒーは、ただの飲み物ではありません。
「自分たちの味」を表現したいカフェ。
「こだわり」で差別化したい飲食店。
「従業員の満足度」を大切にする企業。
さまざまな場所で、それぞれの目的と価値を持ってコーヒーが使われています。
私たちは、その一つひとつに向き合っています。
「ただ納品する」ではなく、その店らしさを一緒につくることが、私たちの仕事です。
私たちは毎日ローストします。
焙煎の鮮度は、味わいは時間とともに変化していきます。一定時間が経てば、風味は確実に落ちていきます。
だから、私たちは毎日ローストします。
効率よりも、鮮度。
日々の焙煎を通じて、常にベストな状態で豆をお届けしています。
取り扱う豆の種類は多く。
深煎りもあれば、浅煎りもある。
シングルオリジンも、ブレンドも揃える。
「選べる」という体験も店の価値になると考えます。
そして選ぶ楽しさは、提供する側の「提案力」になります。
お客様に「今日はどれにしようかな」と思ってもらえるメニューづくりを、一緒に考えていきます。
柔軟な対応で、お店の「今」に寄り添います。
在庫の調整、急な追加注文、新しい味へのチャレンジ。
そんな柔軟さを、日々の業務で大切にしています。
タイミングやロット、仕立て方など、細かなご相談にも丁寧に対応しながら、
店舗運営を支えていきます。
原材料費は年々高騰し、どのお店でもコスト管理が課題になってることと思います。
確かに、コーヒー１杯の原価は見過ごせない。
でも、ほんの少しの妥協で失うものも大きいと、私は思います。
味の精度や温度帯で変わる印象、香りの立ち上がり。
そうした繊細な部分こそが、「また飲みたい」と思ってもらえる理由になります。
お客様が感じ取るその一瞬の違いに、価値は宿ると考えます。
価格を抑えるよりも、品質を整える。
その視点で、コーヒーと向き合っていきたいと考えています。
これだと思えるものの価値を堂々と語り、対価をいただく。
大事な事ではないでしょうか。
小さなロースターには、大きな使命があります。
ただローストするだけではなく、それぞれの店が実現したい“らしさ”を形にする。
そのために、今日も焙煎機を回し、ひとつひとつのオーダーに向き合っています。
コーヒーを通して、お店の価値をもっと伝えていきましょう。
一歩先を、一緒に作っていけたら嬉しいです。
山田
