第４回沖縄コーヒーフォーラムが開催されます。
沖縄のコーヒー文化を深く探求する1日となります。
第４回となる今回は琉球大学農学部を会場に、座学を中心とした“学びの１日”として開催される模様。
翌日には東村珈琲ファームツアーもご用意されているようです。
生産者、研究者、ロースター、そしてコーヒーを愛するすべての人に開かれたイベントです。
開催概要
日程：2025年11月22日（土）座学／11月23日（日）ファームツアー
会場：琉球大学農学部（駐車場案内は文末リンク）
主旨：沖縄コーヒーの風味特性・品質、栽培、評価、流通・ブランド化までを立体的に学ぶ
プログラム（11/22・土）@ 琉球大学農学部
基調講演｜10:00–11:20
堀口俊英（堀口珈琲研究所 代表／SCAJ理事）
テーマ：
沖縄珈琲の風味特性と品質（第１回品評会結果報告・科学データから見る特性）
米国SCAの「スペシャルティコーヒー」概念変更と沖縄コーヒーの今後
沖縄珈琲フォーラムの目的と今後
第2部｜11:25–11:45
高木伸明（琉球大学農学部農学研究科／琉球コーヒーエナジー（株））
「アラビカ種コーヒー品種の沖縄県における栽培管理ガイド」
第3部｜11:50–12:05
津波古圭太（CQIアラビカQグレーダー）
「“カッピングスキルという言語”—専門用語が生産・焙煎・抽出・消費の対話にどう活きるか」
休憩｜12:05–12:55
第4部｜13:00–13:20
石堂明美（石堂ファーム）
「沖縄珈琲ロマン—150年前の子孫を探して」
第5部｜13:25–13:45
宮城調秀（東村珈琲産業振興会事務局／宮城珈琲農園）
「東村から始まる国産コーヒーの挑戦—持続可能な地域ブランドを目指して」
第6部｜13:50–14:20
中平尚己（UCCジャパン株式会社 サスティナブル推進室 室長）
テーマ：調整中
休憩｜10分
トークセッション｜14:30–15:30
テーマ：「沖縄コーヒーの未来について」
司会：谷村和紀
ファーマー：宮平 翼（宮平農園）、比嘉江利子（ハーモニーファーム）、徳之島枠
ロースター：Delight Farm（松田達雄）
行政枠：沖縄県庁農政（調整中）
終了｜16:00
翌日プログラム（11/23・日）東村珈琲ファームツアー
料金：5,500円／人
定員：20名
集合：9:30 東村文化スポーツ記念館
開始／終了：10:00スタート／13:00終了（※13時以降も希望者向け追加ツアーあり）
詳細：ツアー内容・申込はご案内ページをご確認ください。
→ ご案内ページ：第４回沖縄珈琲フォーラムNov.22-23,2025【沖縄を世界的な珈琲アイランドにする会】 | 琉球大学農学部西棟２０６講義室https://teket.jp/9407/58315
(見どころ)
データに基づく“味の現在地”：基調講演では、品評会結果と科学的データから沖縄コーヒーの風味特性を可視化。
国際規格の変化（米国SCA）も踏まえて、評価軸のアップデート。
“共通言語”としてのカッピング：生産者・ロースター・バリスタ・消費者をつなぐ言語としてのカッピングスキル。
品質と体験を橋渡しするコミュニケーション設計に役立ちます。
(こんな方におすすめ)
沖縄コーヒーの品質・風味を体系的に学びたい方
生産（栽培・精選）〜焙煎〜抽出の各ステージを“同じ言葉”でつなぎたい方
地域ブランド・観光資源としてのコーヒーに関心のある事業者・行政担当者
沖縄産コーヒーのこれからにワクワクしているコーヒーラバー
お問い合わせ・アクセス
メール：okinawa.coffee1@gmail.com
琉球大学農学部 駐車場：琉球大学 農学部 – Google マップ
