「6.17はバーケストラ」
Barchestra 〜Drink&Food Session Event〜
2018.6.17 san 17:00〜
Blanc de Blanc
DJ:YOSUKE HIROYAMA
Wine: @上原一徹
Sake: @小湾喜智
Awamori: @仙波晃
Coffee: @山田浩之
Cooktail: @大坪靖明
Lemonsour: @石原大輝
Beer: @仲村美希
Foods: OKINAWA YOUNG CHEF’S
@與那覇博之 @當山翔太 @具志光浩 @宮城雄作
バーケストラは、様々なジャンルのドリンカーの共演または競演、または狂宴。
さらに、若きシェフ陣による料理が華を添えます。
今回のバーケストラでは、2種類のコーヒードリンクを提供させていただきます。
●VELVET (HOT or ICE)
オリジナルブレンドVELVETをストレートに味わっていただきます。
ハンドドリップによる濃厚な深煎りコーヒーエキス。
-弾力のある口当たり、滑らかな舌触り。上品なほろにがテイスト-
深い焙煎のコーヒーは、「濃い」や「苦い」というイメージがありますね。確かに苦みはあります。
しかし、その苦みを心地よく味わえれば、それはまさにコーヒーの醍醐味といえます。心地よく苦みを味わうためには、良質な素材の選定、その素材への理解、適切な焙煎が不可欠となります。
これらを踏まえたうえで、抽出においてはきちんと濃度を出してあげることが重要となります。
それによって得られる滑らかな舌触り、上品な甘みに魅了されることでしょう。
●JAVA SPARKLING WINEY(ALCOHOL)
本イベントへの参加により、このようなドリンクを創るチャンスを得ました。
私の中でも様々な意味において挑戦となります。
今回のロケーション、共演者、コンセプトを意識し、多様なドリンカーの中で、その垣根を取り払い、コーヒー以外の各ジャンルのアルコールファンにも楽しんでいただけるようなパーティビバレッジとなります。
-熟れた果実の芳醇テイスト-
軽やかながらも濃厚な果実味あふれるテイスト。
他のコーヒーでは表現しえない、圧倒的な果実感を特徴とするコーヒーが存在します。それらのコーヒーは素材として十分なポテンシャルを持ち合わせていますが、その特徴を生かしながら
新たな香味を構築していきます。そこに組み合わせる素材には気を使います。欠けている箇所を補うようなブレンドではなく、それぞれの特徴を掛け合わせるようなブレンド。味の調和はまさに繊細そのものです。
コーヒーそのものの果実感を存分に味わえるオリジナルブレンド。
そんなフルーティなコーヒーを液体でそのまま合わせるのではなく、
スパークリングワインの気泡を吸着するよなイメージでゼリーにします。
食感を伴ったコーヒーとスパークリングワイン…..
新たなコーヒー体験となれば光栄です。
コーヒー、スパークリングワイン双方の酸と果実の共演をグラスそして口の中でお楽しみください。
