私は実はとても甘党なんです。
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チーズケーキをこさえるのも私の仕事です。
9等分カットするのに全神経を集中するのですが、毎回バラつきが生じてしまします。
これがまた美味しいので食べてみてくださいね。
チーズケーキには個人的に思い入れがあります。
21歳のとき上京して初めて食べ物で感動したのが、
ニューヨークチーズケーキでした。
ジミーとキャッスルのチーズケーキしか知らない私にとっては衝撃でした。
キメが細かく繊細、それでいて濃厚なベイクドチーズケーキの存在感は凄まじいものでした。
ガトーショコラよりもチョコレートよりもショートケーキよりも・・・・
・・・チーズなんです。兎にも角にも。
深煎りコーヒーとのマリアージュは、まさに「マリアージュ！！」といった感じです。
やってみればわかります。
ちなみに次に感動したのが生ハムでした。※切りたてのハモンセラーノ。生まれて初めて食べた。
その次はセミドライトマト。※某カフェのサンドイッチ
その次はフィナンシェ。※この名前を聞いた事がなかったので、ちょっと何言ってる分からなかった。
その次はソテーされたフォアグラ※初のフレンチ「ラシェット・ブランシュ」にて。
その次はレンズ豆。※「ボンシュマン」にて。鴨のコンフィの下に敷き詰められていた。
その次はクスクス。※某ビストロにて
その次はオルバル。※今も大好きなトラピストビール
その次はイワシのテリーヌ。※「ラ・ブランシュ」のスペシャリテ
その次はウニのゼリー※「北島亭」のスペシャリテ
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「加藤食堂」の豚足のファルシィも素晴らしかったです。
一番ここ最近は砂肝にハマっています。
山田
是非お試しください。
